食料を手に入れようと思えば、現代社会ではいとも簡単に実現することができます。コンビニエンスストアでもスーパーマーケットでも、駅の売店でもどこにでも食品はあふれています。しかしながら振り返ってみると人類は十分に食料を確保できない時代が長くありました。そのせいなのか最近の研究で「空腹を感じると体が活性化する」ということが分かってきました。さらに近年は食物の量もさることながら、安全性やおいしさなど、その質も大きな関心事となってきました。今さら言うまでもありませんが、まさに食は人間が生きていくうえで最も重要なテーマなのです。
日刊工業新聞社は食に関する最新技術を発信する総合展「西日本食品産業創造展」を毎年、福岡市で開催しています。２０１３年は前身の厨房機器展から数えて２３回目の開催となります。今回の西日本食品産業創造展では食品加工機械、厨房機器などの企業、さらにアジア各国からも多くの企業、団体に出展をいただいております。もちろん食の安心、安全はすべての展示に関わる大きな課題です。こうした分野の最新技術を一堂に展示し、また併催する多数のセミナーを通じ、新たな提案をおこなってまいります。
生産者、加工者、食品機械メーカー、飲食店経営者など食に携わる多くの人にとって、本展示会が有意義な場となりますよう、主催者として全力を尽くす所存です。ぜひ、多くの方々にご来場を賜りますよう、ご案内申し上げます。
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